Ingredientes:
- Para a massa:
- 3 dl de água
- 480 g de amêndoa moída (sem pele)
- 500 g de açúcar
- 6 ovos
- Para a calda:
- 12 gemas + 6 ovos inteiros
- 390 g de doce de chila
- 4 dl de água
- 400 g de açúcar
- Para a cobertura:
- açúcar em pó
- amêndoas inteiras q.b. p/ decorar (opcional)
Confecção:
Em primeiro lugar, comece por preparar a massa do bolo, levando ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de pasta.
Em seguida, junte a amêndoa ralada e os ovos batidos, até obter um preparado espesso, levando depois a cozinhar em lume moderado. Mexa bem até que o preparado se descole do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco.
Depois, forre com a massa uma forma redonda, previamente untada. Comece por cobrir o fundo, pressionando bem com as mãos. Forre depois as partes laterais com a restante massa bem esticada e reserve.
Para a calda, leve a ferver o açúcar com a água até obter a consistência própria do ponto de fio. Junte 6 gemas às colheradas, virando-as à medida que vão cozendo. Depois de prontas, retire-as do lume.
À parte, misture as 6 gemas restantes com o doce de gila e deixe cozer.
Coloque o doce de gila sobre a massa previamente enformada e vá dispondo os dois doces em camadas alternadas: primeiro o doce de gila e, em seguida, as capas formadas com as gemas e a calda de açúcar. Envolva, por fim, com massa de amêndoa, de forma a cobrir o recheio, dando ao bolo a forma de pão.
Leve a alourar em forno moderado, entre 180º e 190º C, entre 10 a 15 minutos. O bolo deve ficar levemente tostado, como acontece com o pão.
Desenforme só depois de frio e polvilhe com açúcar em pó, decorando com amêndoas inteiras no topo, se desejar.
Bom apetite!!!
